В Ростовской области у виноделия глубокие корни, местные традиции виноградарства уходят вглубь тысячелетий. А интересные автохтонные (локальные) сорта и современные винодельни постепенно превращают «Долину Дона» в узнаваемый винный регион. 

ДонКод подготовил цикл материалов о донских винах: от истории возникновения виноделия в наших краях и до современной ситуации.

Ещё в период Хазарского каганата (VII–X века) на территории современного Донского края выращивали виноград. Это  подтверждают археологические находки. Амфоры, остатки орудий труда и прочие артефакты свидетельствуют, что хазарские поселения активно занимались виноделием, в том числе для торговли с Византией и другими южными регионами. Вино ценилось не только как напиток, но и как товар.

С XVI века, с образованием вдоль Дона казачьих станиц, виноделие получило новую форму. Донские казаки выращивали виноград преимущественно для собственных нужд: праздников, религиозных обрядов и для домашнего употребления. Казаки сочетали местные сорта с привозными с Кавказа и Крыма, создавая уникальные купажи, устойчивые к степным условиям.

Для казаков вино было не просто напитком, это важная часть быта и духовной культуры. Казак считал за честь вырастить лозу, ухаживать за ней и разлить вино к празднику. 

Есть у казаков и свой аналог Божоле Нуво, т. е. молодого вина. Называется он чихирь. Это некрепкое вино с низкой сахаристостью. Оно не предназначено для длительного хранения и пьётся молодым уже через месяц после сбора винограда. Упоминание о чихире можно найти даже у классиков, например, в «Кавказском пленнике» Александра Пушкина:

«Тогда хозяин благосклонный
С приветом, ласково, встаёт 
И гостю в чаше благовонной 
Чихирь отрадный подаёт».

Особенно стоит выделить производство игристых вин, расцвет которого пришёлся на период после Отечественной войны 1812 года. По некоторым легендам, во время своего пребывания во Франции казаки очень полюбили шампанское и решили наладить его производство дома. И у них получилось. Особенно игристыми винами прославился район Цимлы. И тут можно вновь вспомнить Пушкина, который в романе «Евгений Онегин» так описывает обед у Лариных:

«Да вот в бутылке засмолённой
Между жарким и бламанже
Цимлянское несут уже».

Однако вскоре пальму первенства в виноделии перехватили Крым и Кубань. Этому способствовало и то, что в 1840-х годах на Дону были проблем с урожаем винограда. В 1842 году выручка от продажи вина упала в два раза, а спустя три года — ещё в четыре. Виноделие на Дону, конечно же, никуда не пропало, но только к 1860-м годам оно стало выходить на уровень 1840 года. К тому времени рынок частично был потерян. 

Ещё при Павле I были проекты повышения культуры виноградарства на Дону и организации там специальной школы. Правда, всё это так и осталось на уровне планирования. Способствовал развитию отрасли известный атаман, герой Отечественной войны Матвей Платов. Но это было исключительно локальной историей.

Донской край вновь начал играть активную роль на рынке виноделия только в начале XX века. В 1905 году заработала первая школа виноградарства и виноделия в нынешнем хуторе Пухляковский. Но Первая мировая война, революция и последующие события снова отбросили донское виноделие назад.

Советская власть вплотную занялась этим вопросом только в 1930-х годах. Но вскоре началась Великая Отечественная война, и в развитии отрасли второй раз за полвека произошёл откат. После войны виноградники начали восстанавливать. Уже к 1984 году на Дону было около 17 тысяч га виноградников. Но тут подоспела антиалкогольная компания Горбачёва и последующий развал СССР. К 1993 году валовой сбор винограда сократился в пять раз.

Новый этап возрождения донского виноделия начался в 2000-х годах. Во многом это произошло благодаря небольшим семейным винодельням, которые хранят традиции много лет. Некоторые выросли в достаточно крупные предприятия, продукция которых известная по всей России. А рост общего уровня жизни и познаний о вине открыло миру уникальные вина из автохтонных (местных) сортов винограда. 

Продолжение донской винной истории следует... 

Автор Роман Неведров
Фото Википедия и сайт Раздорского этнографического музея-заповедника