К главному гастрономическому вопросу лета — «Окрошка на квасе или на кефире?» — ДонКод решил добавить ещё один: «Арбуз, солёный сыр и оливковое масло — изысканное гурманское сочетание или ну его нафиг?». Наша команда повторила трендовые рецепты из социальных сетей и модные блюда из ресторанов на обычной домашней кухне. А бонусом мы ещё попробовали приготовить популярный у казаков на Дону мёд из арбуза — нардек. Вот что из этого вышло: делимся техническими деталями и вкусовыми впечатлениями, без фильтров и прикрас.
Чаще всего арбуз предлагают есть или с хлебом, или с солью, или с лимоном, или с солёными сырами — фетой, брынзой. С дегустации арбуза в сочетании с этими четырьмя продуктами мы и решили начать.
Визуально подача получилась очень эстетичной. Контент для летней ленты в социальных сетях — восхитительный! А теперь о вкусах.
Арбуз с хлебом. Большинству сочетание знакомо с детства. И это хоть и необычно, но прекрасно. Особенно, как было у нас, если хлеб ароматный, домашний! С солью — контрастно и очень на любителя, с лимоном — сомнительно, но ок. А вот с сыром — восторг! И так как именно сочетание с солёным сыром сейчас самое популярное и в лентах соцсетей, и в меню ресторанов, мы решили попробовать с ним разные варианты блюд и подач. У нас была фета, но можно заменить и на брынзу.
На первом блюде у команды ДонКода появились сомнения в разумности рецепта. Очень смутило оливковое масло. Но отступать было уже некуда. Итак, нарезаем кубиками арбуз и сыр, солим, перчим, посыпаем тыквенными семечками, добавляем немного оливкового масла, украшаем мятой. Барабанная дробь!
ДонКод единодушно постановил — необычно, по-летнему и вкусно!
Этот рецепт мы нашли в Пинтерест. Арбуз нарезаем дольками. Замороженную фету натираете на мелкой тёрке. У нас сыр не успел стать достаточно твёрдым, поэтому вместо снежных хлопьев получился скорее белоснежный серпантин.
Так что, если решите повторить, не спешите и лучше дождитесь, пока фета хорошо замёрзнет. Натираем цедру лимона, добавляем немного лимонного сока и снова оливковое масло. В таком сочетании лимон нам показался уже уместнее и общее впечатление — вкусно. Только вот есть не так удобно, как салат. Фета всё время пытается упасть с долек арбуза, приходится её туда регулярно возвращать.
И завершающий наше испытание сочетания «арбуз+солёный сыр» рецепт. Нарезаем арбуз и фету кубиками, сверху листик мяты или базилика и фиксируем композицию шпажкой. У нас остались от предыдущих рецептов тыквенные семечки, мы решили добавить и их для красоты.
Как и все предыдущие варианты с сыром это вкусно. А ещё очень удобно есть, готовится быстро. Прекрасная сезонная закуска.
Это сочетание мы подсмотрели в одном популярном московском ресторане. К слову, там стакан подобного сока (350 мл) стоит 990 р. Если готовить самим, получится в разы дешевле. Берём свежую или замороженную малину и арбуз, предварительно достав из него косточки, взбиваем их в блендере. Переливаем в стакан, несколько кубиков льда, украшаем долькой арбуза. Готово!
И уже значительно позже, при подготовке текста, мы поняли, что забыли добавить в сок сахар. Возможно, из-за этого мнения нашего коллектива об арбузно-малиновом соке разделись в диапазоне от «свежо и восхитительно» до «ну, такое, на любителя». Изменил бы сахар негативные отзывы на позитивные, к сожалению, нам не узнать.
Попробовали мы приготовить и классический арбузный мёд — нардек. Его рецепт выглядит совсем простым: протереть арбуз через сито, полученную массу вылить в кастрюлю и, помешивая, вываривать несколько часов. Тут главное — приловчиться и вовремя снять кастрюлю с огня. Мы этот момент упустили, а потому получился у нас не мёд, а твёрдая карамель. И ещё один вывод: варить стоит минимум арбуз, а лучше два. С половины арбуза у нас получилось всего две ложки потенциального нардека. Но мы не отчаиваемся: арбузный сезон в самом разгаре, сварить правильный арбузный мёд ещё точно успеем. Продолжим экспериментировать.
Мария Максимова,
Фото Василий Саенко
Поделиться:
