Сентябрь на Дону – это четвёртый месяц лета и время сбора урожая. Прилавки на базарах ломятся от изобилия овощей и фруктов, которые выросли не на турецких огородах, а на наших. Нужно успеть насладиться южными дарами природы: почаще готовить из свежих овощей и фруктов.

Команда ДонКода подобрала рецепты трёх простых, но очень вкусных и полезных блюд. Вы легко и быстро сможете повторить их на домашней кухне. Это тот случай, когда готовка превращается в отдых и наслаждение цветами, запахами и, конечно, вкусами.

Солнечная Испания в тарелке

Помидоры, сливы, виноград, груши, яблоки, цукини, перец, огурцы, базилик и другие травы — главные сентябрьские дары. Но особой урожайностью в этом году отличились томаты и яблоки. Они-то и стали главными фигурантами наших блюд.

Итак, начнём! Надевайте фартуки — готовим гаспачо, испанское блюдо из ростовских овощей.

Берём три-четыре помидора среднего размера и очищаем их от кожуры. Для этого на томатах делаем надрезы крест-накрест и держим их в кипятке пару минут. После этого шкурка снимается очень легко.

Далее берём два-три болгарских перца, столько же очищенных от кожуры огурцов, три-четыре ломтика хлеба без корки, красную луковицу. Не забываем убрать у перцев семечки. Всё нарезаем небольшими кусочками.

Добавляем листья базилика, соль, перец по вкусу и пару ложек винного уксуса.

Превращаем всё в однородную массу блендером. Действуем аккуратно, иначе готовка может превратиться в фестиваль «Томатина»: так называется битва помидорами в Испании. Подавать суп можно со льдом, оливковым маслом и хлебными палочками.

Немного итальянского минимализма

Моцарелла, томаты, соус песто и базилик — хорошо известное благодаря итальянскому салату капрезе сочетание. Некоторые гурманы добавляют к этим ингредиентам маслины, виноград, клубнику… Но мы решили, не мудрствуя лукаво, приготовить классический вариант капрезе. Нарезали кольцами томаты и сыр, чередуя, выложили их на тарелку. Сверху — соус песто, листья базилика, соль и перец по вкусу. Вкусно и просто!

Ленивый чизкейк за пять минут

История чизкейка насчитывает более двух тысяч лет и начинается где-то в Древней Греции. Существует множество его вариаций, но мы среди этого изобилия нашли самый простой рецепт. Он так и называется — «ленивый». Этот десерт понравился всей команде ДонКода: быстро, вкусно, полезно и красиво. Сплошная dolce vita! 

Для приготовления ленивого чизкейка подойдут яблоки, сливы, виноград, груши, малина и вообще любые другие фрукты и ягоды. Печенье разминаем в блендере. Засыпаем крошкой дно прозрачного стакана, сверху кладём мягкий творог. В творог можно добавить сахар и ваниль. Выкладываем нарезанные кубиками фрукты или ягоды. В нашем случае это были яблоки, груша и виноград. 

Вот и всё! Мы же обещали, что это будет быстро.

Главное правило для всех рецептов: готовим в прекрасном настроении! Накрываем на стол и трапезничаем в хорошей компании, вспоминая самые яркие события лета!

Мария Максимова,
фото Василий Саенко